【魯菜】:白菜心拌海蜇
菜式簡介
白菜心拌海蜇皮的做法簡單是魯菜菜譜裏的常見菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 海蜇適量
- 白菜心適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 醋適量
- 雞精適量
- 香油適量
【魯菜】:白菜心拌海蜇的做法步驟
第一步:海蜇皮清洗幹淨後,切成絲; 用清水浸泡2小時,中間換三次水。
第二步:大白菜一剖爲二,取白菜心。
第三步:白菜心斜切成細絲。
第四步:香菜切碎,胡蘿蔔切成細絲;浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼,擠幹水分。
第五步:胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙,撈出沖涼擠幹水分。
第六步:所有原料混合,調入香油、撒上鹽、雞精,淋上香醋拌勻即可。
【魯菜】:白菜心拌海蜇做法技巧/竅門/補充說明:
浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼,擠幹水分,吃起來會保持清脆的口感,但切忌水溫過高,焯水時間過長,否則海蜇皮會全化成水。
取白菜心入菜,口感甜脆。