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【魯菜】:白菜心拌海蜇

美食達人@kiss戰女
【魯菜】:白菜心拌海蜇封面圖

菜式簡介
  白菜心拌海蜇皮的做法簡單是魯菜菜譜裏的常見菜。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
海蜇適量
白菜心適量
胡蘿蔔適量
輔助料
適量
適量
雞精適量
香油適量

【魯菜】:白菜心拌海蜇的做法步驟

第一步:海蜇皮清洗幹淨後,切成絲; 用清水浸泡2小時,中間換三次水。

【魯菜】:白菜心拌海蜇的做法步驟圖(一)

第二步:大白菜一剖爲二,取白菜心。

【魯菜】:白菜心拌海蜇的做法步驟圖(二)

第三步:白菜心斜切成細絲。

【魯菜】:白菜心拌海蜇的做法步驟圖(三)

第四步:香菜切碎,胡蘿蔔切成細絲;浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼,擠幹水分。

【魯菜】:白菜心拌海蜇的做法步驟圖(四)

第五步:胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙,撈出沖涼擠幹水分。

【魯菜】:白菜心拌海蜇的做法步驟圖(五)

第六步:所有原料混合,調入香油、撒上鹽、雞精,淋上香醋拌勻即可。

【魯菜】:白菜心拌海蜇的做法步驟圖(六)
【魯菜】:白菜心拌海蜇做法技巧/竅門/補充說明:

浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼,擠幹水分,吃起來會保持清脆的口感,但切忌水溫過高,焯水時間過長,否則海蜇皮會全化成水。
取白菜心入菜,口感甜脆。

相關食材:海蜇白菜菜心
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