肉末橄榄菜炒豆角
菜式簡介
在小超市中沒有看到四季豆賣，就買了時令菜長豆角代替它。橄榄菜由橄榄和芥菜葉腌製而成，它也可作爲一種配菜，在炒菜的時間加入能起到增味增香的作用，如我們常吃的“橄榄菜肉末炒四季豆”。 特別喜歡橄榄菜自帶的特殊香味，很多普通的菜只要加一點橄榄菜味道卻能變的異常鮮美， 就如同這道經典菜帶著油香濃郁的橄榄菜加上酥香的肉末和清爽的四季豆組成，絕對是一道無敵下飯的家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆角1小把
- 肉末1小碗
- 橄榄菜1小蝶
- 輔助料
- 蒜3瓣
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 油適量
- 鹽適量
肉末橄榄菜炒豆角的做法步驟
肉末橄榄菜炒豆角做法技巧/竅門/補充說明：
1· 焯豆角時加入幾滴油和適量的鹽能保持豆角的色澤和口感； 2· 豆角要焯煮到八九成熟再撈出切成小丁，這樣縮短豆角炒製的時間，吃到不熟的豆角容易中毒； 3· 橄榄菜有一定的鹹味， 所以注意不要加入太多的鹽。