酸辣雞胗
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 酸缸豆適量
- 泡姜適量
- 泡蒜適量
- 泡紅椒適量
- 豬油適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
- 蒜段適量
酸辣雞胗的做法步驟
第一步: 雞胗適量,切成丁,入碗備用。加入適量的鹽和料酒,抓均後腌製10分鍾。
第二步:酸缸豆適量,切丁後入碗備用。將泡姜和泡蒜切片,泡紅椒切成辣椒圈,入盤備用。
第三步:鍋燒熱,去適量的豬油,化開,下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆,一起煸炒。炒時加入適量高湯,炒去辣椒的燥性,炒出酸缸豆和辣椒的香氣,炒香後,下入雞胗丁,一起煸炒至雞胗變色,再加入適量的老抽、胡椒粉和雞精,淋入1勺高湯,翻炒均勻。雞胗扒平,煮出酸缸豆的酸味和辣椒的辣味,滲入雞胗,最後加入適量蒜段,翻炒均勻,淋入適量生粉水,翻炒至蒜段斷生,即可起鍋。
第四步:成品圖
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