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香菇醬炒花蛤

美食達人@安寶的虎媽
香菇醬炒花蛤封面圖

菜式簡介
  花蛤蛋白質含量高、脂肪含量低,營養豐富,味道鮮美,是我家餐桌上常見的一道水産菜肴。但是花蛤性寒,脾胃虛寒者不宜多吃哦,炒製的時候要放點生姜、辣椒等配料去寒。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
花蛤700克
仲景香菇醬60克
玉米油20克
生姜15克
2克
料酒30克
生抽20克
輔助料
香蔥3根

香菇醬炒花蛤的做法步驟

  • 第一步:將花蛤放在鹽水裏半天吐沙;
  • 第二步:洗淨放入鍋內,加入適量水沒過花蛤,放入7g生姜片,2g鹽,30g料酒焯一遍;
  • 第三步:焯好撈出瀝幹水分;
  • 第四步:鍋內倒入玉米油加熱後放入8g生姜絲煸炒出香味;
  • 第五步:倒入香菇醬煸炒幾下;
  • 第六步:倒入焯好的花蛤翻炒一會兒,大約半分鍾;
  • 第七步:倒入生抽翻炒均勻後即可出鍋,撒上蔥花;
  • 第八步:成品。
  • 香菇醬炒花蛤做法技巧/竅門/補充說明:

    1·鹽水是買的時候跟老板要的,自己配比例配不好花蛤容易死;
    2·因爲香菇醬、生抽裏有鹽分,所以炒的時候不用再放鹽了。

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:花蛤香菇香菇醬

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