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梅菜扣肉

美食達人@給寶貝做的飯
梅菜扣肉封面圖

菜式簡介
  梅菜扣肉,肉質軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香。
  梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,這道菜真的可以說是恰到好處。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
五花肉適量
梅幹菜適量
輔助料
適量
適量
花椒適量
八角適量
生抽適量
老抽適量
適量
適量
雞精適量
幹辣椒適量
腐乳汁適量
叉燒醬適量

梅菜扣肉的做法步驟

第一步:把梅幹菜放入容器內,加入適量清水泡軟。

梅菜扣肉的做法步驟圖(一)

第二步:清洗淨,攥幹水備用。

梅菜扣肉的做法步驟圖(二)

第三步:五花肉加入花椒、蔥段、姜片,冷水下鍋。

梅菜扣肉的做法步驟圖(三)

第四步:開鍋後再煮20分鍾。

梅菜扣肉的做法步驟圖(四)

第五步:撈出後切成二段,趁熱抹上老抽。

梅菜扣肉的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋上火,添入適量油,將肉皮朝下放入,蓋上蓋(一定要蓋蓋),待炸至無聲,肉皮起小泡時撈出。

梅菜扣肉的做法步驟圖(六)

第七步:切成片。

梅菜扣肉的做法步驟圖(七)

第八步:放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉燒醬拌勻,腌製20分鍾。

梅菜扣肉的做法步驟圖(八)

第九步:腌好的肉皮朝下碼放在一個碗中。

梅菜扣肉的做法步驟圖(九)

第十步:炒鍋內加入少許底油,下入蔥姜末、八角和幹辣椒炒出香味。

梅菜扣肉的做法步驟圖(十)

第十一步:再下入梅幹菜煸炒,加入鹽、糖、雞精和剩余的腌肉汁定好味。

梅菜扣肉的做法步驟圖(十一)

第十二步:炒勻後把梅幹菜盛入肉碗中。

梅菜扣肉的做法步驟圖(十二)

第十三步:蒸鍋上火,添入適量水燒開後,將碗上籠,中小火蒸約1小時。

梅菜扣肉的做法步驟圖(十三)

第十四步:取出扣于盤中即可。

梅菜扣肉的做法步驟圖(十四)

第十五步:成品圖

梅菜扣肉的做法步驟圖(十五)

第十六步:成品圖

梅菜扣肉的做法步驟圖(十六)

第十七步:成品圖

梅菜扣肉的做法步驟圖(十七)

第十八步:成品圖

梅菜扣肉的做法步驟圖(十八)

第十九步:成品圖

梅菜扣肉的做法步驟圖(十九)

第二十步:成品圖

梅菜扣肉的做法步驟圖(二十)

第二十一步:成品圖

梅菜扣肉的做法步驟圖(二十一)

第二十二步:成品圖

梅菜扣肉的做法步驟圖(二十二)
菜譜標簽:熱菜粵菜

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