梅菜扣肉
菜式簡介
梅菜扣肉,肉質軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香。
梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,這道菜真的可以說是恰到好處。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 梅幹菜適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 幹辣椒適量
- 腐乳汁適量
- 叉燒醬適量
梅菜扣肉的做法步驟
第一步:把梅幹菜放入容器內,加入適量清水泡軟。
第二步:清洗淨,攥幹水備用。
第三步:五花肉加入花椒、蔥段、姜片,冷水下鍋。
第四步:開鍋後再煮20分鍾。
第五步:撈出後切成二段,趁熱抹上老抽。
第六步:炒鍋上火,添入適量油,將肉皮朝下放入,蓋上蓋(一定要蓋蓋),待炸至無聲,肉皮起小泡時撈出。
第七步:切成片。
第八步:放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉燒醬拌勻,腌製20分鍾。
第九步:腌好的肉皮朝下碼放在一個碗中。
第十步:炒鍋內加入少許底油,下入蔥姜末、八角和幹辣椒炒出香味。
第十一步:再下入梅幹菜煸炒,加入鹽、糖、雞精和剩余的腌肉汁定好味。
第十二步:炒勻後把梅幹菜盛入肉碗中。
第十三步:蒸鍋上火,添入適量水燒開後,將碗上籠,中小火蒸約1小時。
第十四步:取出扣于盤中即可。
第十五步:成品圖
第十六步:成品圖
第十七步:成品圖
第十八步:成品圖
第十九步:成品圖
第二十步:成品圖
第二十一步:成品圖
第二十二步:成品圖