香辣小龍蝦
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 小龍蝦600克
- 郫縣豆瓣醬1茶匙半
- 八角1個
- 桂皮1塊
- 花椒20粒左右
- 香葉3片
- 五香粉1茶匙
- 幹紅辣椒4～5個
- 糖2大茶匙
- 蒜6瓣
- 輔助料
- 生姜1塊
- 米酒1袋
- 鹽少許
- 蔥3根
香辣小龍蝦的做法步驟
第一步：龍蝦600克用水浸泡然後用刷子刷洗幹淨
第二步：抓住龍蝦的尾巴，可以看到有三瓣
第三步：抓住最上面的一瓣，慢慢往後拉，可以完整的拉出蝦的腸
第四步：然後用水再次沖洗幹淨
第五步：准備好食材:蒜3瓣，郫縣1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，蔥2根，紅辣椒4個，八角一個，香葉3片，桂皮1片，姜1塊
第六步：蒜，姜，切片，蔥，辣椒切段備用
第七步：鍋裏倒食用油加熱（油稍多一些），加入龍蝦翻炒
第八步：加入所有的配料翻炒至小龍蝦變紅
第九步：撈出備用
第十步：鍋裏留底油，加入1茶匙半郫縣豆瓣醬，2茶匙糖，翻炒均勻
第十一步：加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒勻
第十二步：倒入小龍蝦翻炒幾下
第十三步：加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不夠可以加適量的水，加到和小龍蝦差不多平齊的位置,，加1小勺鹽，大火燒開，等水燒幹到蝦一半高的位置即可關火,翻炒幾下，利用鍋的預熱悶上一會兒即可
第十四步：特別香···
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
第十七步：成品圖
香辣小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·鹽只能少一點，郫縣豆瓣醬比較鹹
2·小龍蝦比較髒，一定要洗淨，去除裏面的蝦腸
3·喜歡辣多一點的也可以再多加一些辣椒，口味可以根據自己的喜歡添加
4·煮蝦的時間不宜太長，肉容易老