一魚兩吃松鼠魚
菜式簡介
酸甜開胃，聚會佳肴！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 草魚適量
- 輔助料
- 什錦蔬菜丁適量
- 水果丁適量
- 玉米澱粉適量
- 水澱粉適量
- 調味料
- 番茄沙司適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
一魚兩吃松鼠魚的做法步驟
第一步：准備草魚。
第二步：准備好番茄沙司、玉米澱粉、什錦蔬菜丁。
第三步：把什錦蔬菜丁焯一下水，煮熟備用。
第四步：將草魚頭切下。
第五步：鍋中做水，水開後將魚頭放入，放料酒、蔥段、姜片。
第六步：蓋好鍋蓋小火慢煮30分鍾，出鍋前放適量鹽和胡椒粉即可。
第七步：把魚身給剔骨，片成兩大片，切去多余的魚刺。
第八步：在魚肉上先豎著劃幾刀。
第九步：再向肉多的那一側45°斜切成麥穗花刀。
第十步：將切好的魚肉用料酒、白胡椒粉、鹽、水澱粉腌製20分鍾。
第十一步：准備一個大盆倒入多一些的玉米澱粉。
第十二步：將腌製好的魚肉均勻裹上澱粉，把尾巴翻轉掏出，抖掉多余的粉。
第十三步：鍋中做油，待油溫6、7成熱下入魚肉中火炸至5分鍾。
第十四步：炸至酥脆後盛出擺盤。
第十五步：鍋中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放適量白糖。
第十六步：倒入適量高湯燒開攪勻。
第十七步：放入適量鹽。
第十八步：下入什錦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
第十九步：下入勾好的芡汁，最後淋入一勺熱油，燒至均勻澆在魚身上即可。
第二十步：香香脆脆的松鼠魚就做好了。
第二十一步：有魚有湯，味道鮮美！
一魚兩吃松鼠魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·草魚要選3斤左右的，肉質豐厚口感較好。
2·輔料可搭配自己喜歡的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3·炸魚肉的時候不要來回攪動，否則魚肉易碎掉。