三杯醬香豬蹄

菜式簡介
　　爸爸最享受的事情，就是每餐飲點小酒，要是再配上點下酒菜，那叫一個惬意呢！
　　年少的時候最是不喜歡爸爸喝酒，書報上都各種宣傳酒的危害讓我這等書呆子深信不疑，隨著年齡的增長，對很多的事情都有了自己的見解了。那些年少時深惡痛絕的事情，也能給予理解了。每個人都有自己的愛好，只要爸爸身體健康，酒不過量又有什麼不可以的呢，反而，爸爸喝酒還能促進食欲。老人家也不貪杯，于是大家都默許了他的這個愛好。自從我愛上做美食後，更是想辦法給爸爸做些他喜歡的下酒菜，讓老人家吃得盡興。
　　爸爸喜歡豬腳，我們卻總嫌棄豬腳油膩，很少買來吃，很偶然看到一個非常簡單的豬腳食譜，成品色澤深紅，肥而不膩，看著就食欲大開，于是周末試著做了次，還沒出鍋就香氣四溢了，豬蹄軟嫩Q彈，非常好吃，焦糖讓豬蹄沒有一絲的腥味，更給豬蹄增加了鮮香，吃起來一點都不油膩，連我這個最怕肥肉的人都忍不住吃了好幾塊。