重慶小面
菜式簡介
重慶小面是一款發源于重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。一碗面條全憑調料來提味兒,先調好調料,再放入面條。麻辣當先,面條勁道,湯鮮而厚味。
不知從何時開始,連海濱城市遍地都是重慶面館,每次外出辦事,只要順路碰到四川面館,都要進去吃重慶小面,每次都是辣的鼻涕眼淚一把抹,但都是對筋道的面條表示感慨。
終于有一次吃的重慶小面是櫃臺吃,眼看著師傅把眼前的十幾種調料舀到碗裏,撈上面條,澆上面條湯,一勺紅油澆上,用不了十分鍾,一晚小面就OK。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 水210克
- 堿面4克
- 鹽2克
- 輔助料
- 綠豆芽適量
- 生抽適量
- 蔥花少許
- 火鍋調料適量
- 雞粉少許
重慶小面的做法步驟
重慶小面做法技巧/竅門/補充說明:
吃了第一口,感覺終于找到了重慶小面的味道,味道來自火鍋調料,調料來自成都。面條壓的多,裝保鮮袋放冰箱冷凍。