香辣鴨胗

菜式簡介
　　鴨子渾身都是寶，從上到下：鴨頭、鴨翅、鴨爪爲極好的下酒菜；從裏到外均可食：鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨胗可鹵或炒也可烤，南京名知小吃“鴨血粉絲湯”也是鴨肉湯爲底料，再搭配鴨血、鴨腸、鴨肝等輔料做成；而鴨子身的羽毛則做成：羽絨服、鴨絨被等供人類保暖過冬。
　　今天我們重點是鴨胗：鴨胗是很多人的大愛，既可登大雅之堂~酒席上的主打涼菜、也可作爲小零食：隨手一袋邊走邊吃很是惬意。另外鴨胗的烹入方式也很多：燒、炒、鹵、炖、烤都可以；我們家小夥子最喜歡先鹵製再切片做涼菜吃；前不久鹵了鹽水，今天咱又改換了口味，做香辣的，相比鹽水的清淡，香辣的味更濃~~~