雞蛋胡蘿蔔絲

菜式簡介
　　胡蘿蔔含胡蘿蔔素及鉀、鈣、磷等。每100g 鮮重含胡蘿蔔素1·67～12·1mg，比番茄高5～7倍，食用後經消化分解成維生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔，對預防心髒疾病和腫瘤有奇效。