紅燒鳝魚
菜式簡介
鳝魚肉嫩味鮮,又屬黃鳝科,在蘇北一代也叫長魚,營養價值甚高,我國還流傳著“冬吃一支參,夏吃一條鳝”的說法。它所含的特種物質“鳝魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾、補腦健身等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病都有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃鳝500克
- 輔助料
- 辣椒4個
- 大蒜頭1個
- 生姜3片
- 蔥3棵
- 料酒8克
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
紅燒鳝魚的做法步驟
第一步:鳝魚洗幹淨去掉內髒、切段。因膽小我請賣魚人幫著弄的
第二步:加點料酒腌漬
第三步:加入一湯匙生抽腌漬10分鍾
第四步:准備好其他材料
第五步:辣椒切段,生姜切片
第六步:蔥切碎備用
第七步:熱鍋注入油,六成熱,可先將蒜頭、生姜倒入炸出香味,撈出
第八步:倒入黃鳝,翻炒至稍微白一點即可
第九步:加一點點生抽和老抽翻炒
第十步:將炸過的姜、蒜、紅辣椒倒入鍋內,加一碗水蓋上鍋蓋燒5分鍾
第十一步:燒至湯汁濃稠加入鹽再燒1分鍾
第十二步:撒入少許蔥花裝飾即可關火裝盤
第十三步:成品圖
紅燒鳝魚做法技巧/竅門/補充說明:
辣椒可根據自己需要適當增減
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