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紅燒鳝魚

美食達人@開心果子365
紅燒鳝魚封面圖

菜式簡介
  鳝魚肉嫩味鮮,又屬黃鳝科,在蘇北一代也叫長魚,營養價值甚高,我國還流傳著“冬吃一支參,夏吃一條鳝”的說法。它所含的特種物質“鳝魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾、補腦健身等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病都有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
黃鳝500克
輔助料
辣椒4個
大蒜頭1個
生姜3片
3棵
料酒8克
生抽2湯匙
老抽1湯匙

紅燒鳝魚的做法步驟

第一步:鳝魚洗幹淨去掉內髒、切段。因膽小我請賣魚人幫著弄的

紅燒鳝魚的做法步驟圖(一)

第二步:加點料酒腌漬

紅燒鳝魚的做法步驟圖(二)

第三步:加入一湯匙生抽腌漬10分鍾

紅燒鳝魚的做法步驟圖(三)

第四步:准備好其他材料

紅燒鳝魚的做法步驟圖(四)

第五步:辣椒切段,生姜切片

紅燒鳝魚的做法步驟圖(五)

第六步:蔥切碎備用

紅燒鳝魚的做法步驟圖(六)

第七步:熱鍋注入油,六成熱,可先將蒜頭、生姜倒入炸出香味,撈出

紅燒鳝魚的做法步驟圖(七)

第八步:倒入黃鳝,翻炒至稍微白一點即可

紅燒鳝魚的做法步驟圖(八)

第九步:加一點點生抽和老抽翻炒

紅燒鳝魚的做法步驟圖(九)

第十步:將炸過的姜、蒜、紅辣椒倒入鍋內,加一碗水蓋上鍋蓋燒5分鍾

紅燒鳝魚的做法步驟圖(十)

第十一步:燒至湯汁濃稠加入鹽再燒1分鍾

紅燒鳝魚的做法步驟圖(十一)

第十二步:撒入少許蔥花裝飾即可關火裝盤

紅燒鳝魚的做法步驟圖(十二)

第十三步:成品圖

紅燒鳝魚的做法步驟圖(十三)
紅燒鳝魚做法技巧/竅門/補充說明:

辣椒可根據自己需要適當增減

相關食材:鳝魚

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