香菇筍幹炖肉
菜式簡介
看到家裏還有的筍幹，就想到它與五花肉永遠都是經典搭配。從小最常做菜肴之一，砂鍋炖肉。砂鍋炖肉就是香，每次放學回來，媽媽吩咐，肉已經切好了，調料，水已經放好了。只需要燒開後用小火炖到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢炖就可以了。再到後來，慢慢慢學著把肉切了，放腐乳，米酒，蔥頭，豆腐果或是筍幹，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
食材：五花肉500克，野生筍幹150克，香菇適量 調料：姜片，蔥根、紅燒醬油、冰糖，食用鹽各適量。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 筍幹150克
- 香菇適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 蔥根適量
- 紅燒醬油適量
- 冰糖適量
- 食用鹽適量
香菇筍幹炖肉的做法步驟
第一步：備好食材。
第二步：筍幹提前泡上3小時。
第三步： 備好姜蔥，冰糖，紅燒醬油。
第四步：備好冰糖，姜片，蔥白。紅燒醬油。
第五步：五花肉切塊。大小相勻。
第六步：筍幹泡好之後需要焯水再切段。
第七步：砂鍋中入油，小火加熱，入姜片蔥白煎一會。
第八步：加入五花肉翻炒至變色。
第九步：加入紅燒醬油，紅燒醬油可以提色，不喜歡的話可以與生抽代替一些。
第十步：加入筍幹。
第十一步：加入香菇片。
第十二步：加入適量溫水。
第十三步：加入冰糖。少許鹽，稍微拌一下。
第十四步：大火燒開後轉小火慢炖約1個半小時即可。
香菇筍幹炖肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、鹹魚甜肉，加鹽不需要太多哦。
2、姜片與蔥根去腥提香，適量多加一些。或用料酒或米酒也可以。
3、最後可以試一下鹹味加鹽。最後收汁時不要太幹，拌飯或是拌面條真的好美味哦。