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吮指冰糖醬鴨

美食達人@美鳳廚房
吮指冰糖醬鴨封面圖

菜式簡介
  明天就是大暑了,民間流傳“大暑吃鴨勝補藥”的說法,夏季高溫,濕熱,容易燥熱上火,應多吃性涼且營養豐富的事物,鴨肉不僅是涼性的滋補食物,而且富含人在夏天急需的蛋白質和鉀,硒等多種微量元素,對于體質虛弱,食欲不振,水腫的人食用,是再好不過的了!

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
鴨肉半邊2斤
陳皮2片
桂皮1
香葉4片
花椒十幾粒
茴香十幾粒
姜片5--6片
小蔥1紮
八角2個
甘草2片
適量
輔助料
醬油1大碗
冰糖15克
黃酒一小碗
白醋2湯匙

吮指冰糖醬鴨的做法步驟

第一步:陳皮2片,桂皮1塊,香葉4片,花椒十幾粒,茴香十幾粒,八角2個,甘草2片

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(一)

第二步:香料包

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(二)

第三步:甘草不僅是一種香料,還是一種中藥,有補脾益氣,清熱解毒的作用。

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(三)

第四步:光鴨半邊用兩湯匙白醋洗淨,

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(四)

第五步:加入一碗黃酒到水裏去腥煮10分鍾

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(五)

第六步:撈出來洗淨鴨肉浮沫!

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(六)

第七步:熱鍋涼油放入蔥結姜片爆香後,放入鴨肉煎鴨皮,

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(七)

第八步:反面煎,要煎到鴨皮表皮金黃色

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(八)

第九步:加入適量的開水,

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(九)

第十步:一碗醬油

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(十)

第十一步:倒入冰糖

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(十一)

第十二步:放入香料包

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(十二)

第十三步:大火燒開10分鍾後轉小火煮30分鍾邊煮要邊用勺子舀醬汁淋鴨身!讓鴨子均勻裹上醬油,還要翻面幾次。

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(十三)

第十四步:醬好鴨再泡1個小時醬汁再撈出來,放涼再切。

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(十四)

第十五步:用刀切塊擺盤!淋上冰糖醬汁!嘗一口,鹹中帶著一些鮮甜,鴨肉軟彈入味!一點也不膩,不管熱著吃,還是放涼後再吃都很開胃哦!好吃到停不下來!連手指都舔了!

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(十五)

第十六步:成品

吮指冰糖醬鴨的做法步驟圖(十六)
菜譜標簽:熱菜家常菜大暑
相關食材:冰糖

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