吮指冰糖醬鴨
菜式簡介
明天就是大暑了,民間流傳“大暑吃鴨勝補藥”的說法,夏季高溫,濕熱,容易燥熱上火,應多吃性涼且營養豐富的事物,鴨肉不僅是涼性的滋補食物,而且富含人在夏天急需的蛋白質和鉀,硒等多種微量元素,對于體質虛弱,食欲不振,水腫的人食用,是再好不過的了!
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨肉半邊2斤
- 陳皮2片
- 桂皮1
- 香葉4片
- 花椒十幾粒
- 茴香十幾粒
- 姜片5--6片
- 小蔥1紮
- 八角2個
- 甘草2片
- 水適量
- 輔助料
- 醬油1大碗
- 冰糖15克
- 黃酒一小碗
- 白醋2湯匙
吮指冰糖醬鴨的做法步驟
第一步:陳皮2片,桂皮1塊,香葉4片,花椒十幾粒,茴香十幾粒,八角2個,甘草2片
第二步:香料包
第三步:甘草不僅是一種香料,還是一種中藥,有補脾益氣,清熱解毒的作用。
第四步:光鴨半邊用兩湯匙白醋洗淨,
第五步:加入一碗黃酒到水裏去腥煮10分鍾
第六步:撈出來洗淨鴨肉浮沫!
第七步:熱鍋涼油放入蔥結姜片爆香後,放入鴨肉煎鴨皮,
第八步:反面煎,要煎到鴨皮表皮金黃色
第九步:加入適量的開水,
第十步:一碗醬油
第十一步:倒入冰糖
第十二步:放入香料包
第十三步:大火燒開10分鍾後轉小火煮30分鍾邊煮要邊用勺子舀醬汁淋鴨身!讓鴨子均勻裹上醬油,還要翻面幾次。
第十四步:醬好鴨再泡1個小時醬汁再撈出來,放涼再切。
第十五步:用刀切塊擺盤!淋上冰糖醬汁!嘗一口,鹹中帶著一些鮮甜,鴨肉軟彈入味!一點也不膩,不管熱著吃,還是放涼後再吃都很開胃哦!好吃到停不下來!連手指都舔了!
第十六步:成品
相關食材:冰糖