涼拌蓮藕
菜式簡介
夏季清熱解暑一定要多吃蓮藕,蓮藕具有健脾益氣、養心安神、補血生肌的功效,是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動,有消脹順氣的作用。炎炎夏日來上一盤脆生生的涼拌蓮藕,爽口開胃,清熱解燥。焯過蓮藕的水加點白糖,可當茶喝,清香絲滑還有滋補的作用。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕400克
- 白糖5克
- 姜20克
- 鹽適量
- 輔助料
- 青椒10克
- 生抽8克
- 白醋15克
- 香油5克
- 紅椒10克
涼拌蓮藕的做法步驟
第一步:蓮藕削皮後清洗幹淨切片。
第二步:盡量切均勻的薄片,太厚不易入味。
第三步:把切好的藕片倒入開水鍋中燙熟。
第四步:撈出立刻過下涼水浸泡一會。(倒入一點白醋,藕就不會變黑了)
第五步:將青紅椒、姜切成碎末。
第六步:藕片撈出瀝幹水份,撒入青紅椒姜末。
第七步:放入鹽,白糖。
第八步:倒入生抽,香油。
第九步:倒入白醋,攪拌均勻入味即可。
第十步:成品圖。
第十一步:簡單易做,爽口開胃。
第十二步:補血益氣,清熱解暑
涼拌蓮藕做法技巧/竅門/補充說明:
燙藕片的時間兩三分鍾左右,中間可以嘗一下避免時間長了影響口感。過涼水的時候倒入一點白醋,藕片不易變黑。青紅椒沒有辣味,點綴藕片卻非常漂亮,喜歡辣的可淋上適量的辣椒油。