土豆焖排骨
菜式簡介
土豆燒排骨是個大家耳熟能祥的家常菜，因爲這菜實在太下飯，所以我很少做。前天弟弟來家裏，說很懷念我的土豆燒排骨，讓我給他做鍋嘗嘗。正好家裏還有半簍子土豆，就下樓買了排骨，這天氣，要不是親弟，我還真不想下廚房。做這道菜的好處就是把料下鍋之後就可以去吹空調了，到時間來翻翻，加加料啥的就能出鍋開吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨600克
- 土豆2個
- 姜片4片
- 蒜頭4克
- 料酒10克
- 輔助料
- 鹽2克
- 醬油20克
- 蚝油10克
- 清水適量
- 冰糖10克
- 老抽5克
土豆焖排骨的做法步驟
第一步：排骨買回洗淨砍成小段
第二步：放入清水煮沸4分鍾，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水
第三步：冷水沖淨血沫備用
第四步：土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
第五步：熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色
第六步：放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻
第七步：把老抽，醬油，蚝油都放入翻炒均勻至上色
第八步：倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋焖煮10分鍾，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些
第九步：開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子焖煮10-15分鍾即可
第十步：最後汁水濃稠即可出鍋，土豆很綿密，排骨香噴噴！
第十一步：成品
第十二步：成品
答配菜譜：土豆與排骨的做法