【粵菜】白灼芥藍

菜式簡介
　　粵菜的三大特點
　　粵菜的特點一：選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。
　　天上飛的，地上爬的，水中遊的，幾乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認爲”螞蝗”的禾蟲，胎盤等都有人食用。所有的材料一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳肴，每令食者擊節贊賞，歎爲“異品奇珍”。
　　粵菜的特點二：用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善于在模仿中創新，品種繁多。
　　粵菜的特點三：注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
　　粵菜而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹;此即所謂五滋六味。
　　　　粵菜的著名菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、炖禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜。
　　 我素來喜歡清淡，所以粵菜也是我的最愛，白灼也是粵菜其中的一種吃法，這款簡單好吃的白灼芥藍就是我常吃的菜品，今天分享給大家，希望大家支持和喜歡！