香辣鹵鴨脖

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　鴨脖高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛、降血脂、益氣養血、排毒瘦身之等功效，雖然鴨脖的肉不多，還絲絲都藏在骨頭縫裏，但只要你細細的耐心的啃，就能品到得了香辣極致的美味。以前時不時會買上幾根回家去或做下酒菜，或者看電視啃著玩。前兩天在超市看到有鴨脖子賣，趕緊買了幾根回去自己鹵。當香辣鹵鴨脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起來，在撕扯和尋覓間享受鴨脖子那麻辣沖頂、欲罷不能的魅力。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝鹵; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鴨脖4根

輔助料: 生抽1勺; 老抽1勺; 紅椒5個; 八角2個; 桂皮1個; 高度白酒1勺; 香葉1片; 花椒1小勺; 油適量; 鹽適量; 姜2片; 蔥2段; 蒜適量

香辣鹵鴨脖的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：燒熱高壓鍋，放入少許涼油，放入大料進去煸炒；

第三步：再將蔥姜蒜放入煸炒；

第四步：加入適量的水炖煮；

第五步：加入白酒和老抽進去；

第六步：放入鴨脖子進去，再加入適量的鹽；

第七步：煮開後撇去浮沫；

第八步：加蓋，氣壓閥叫後轉爲小火10分鍾；

第九步：繼續泡上2個小時以上。

第十步：可以開吃了。

香辣鹵鴨脖做法技巧/竅門/補充說明：

1· 加入點油煸炒大料能更激發其香味； 2· 放入姜蔥蒜和高度白酒能去除其腥味； 3· 我用的是高壓鍋，上汽後轉爲小火10分鍾；用普通鍋要須炖煮30分鍾； 4。最後泡上2個小時以上更易入味。

菜譜標簽：午餐家常菜朋友聚餐下午茶晚餐小吃宵夜酒席

相關食材：鴨脖

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