三杯雞
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿3只
- 輔助料
- 色拉油1/3杯
- 麻油1/3杯
- 米酒1·5杯
- 醬油1杯
- 姜5片
- 蒜8瓣
- 幹紅辣椒5個
- 冰糖5-7粒
三杯雞的做法步驟
第一步：雞腿洗淨剁塊。
第二步：鍋中倒入色拉油和麻油，冷油放入大蒜、姜片小火煸炒微黃。
第三步：放入雞塊大火略炒後，放入幹紅辣椒中小火慢慢煸炒。
第四步：炒至表面微黃，放入米酒、醬油及冰糖，大火煮開後轉小火加蓋焖煮。
第五步：煮至湯汁變少，轉大火收至湯汁濃稠即可。
第六步：成品
第七步：成品
第八步：成品
第九步：成品
三杯雞做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜不加水，直接用油、醬油、米酒焖製而成，所以很容易收汁，炒時在旁邊多看著，以免把汁收的太幹。臺式三杯雞一般最後要加入九層塔葉（羅勒）提味，我手邊沒有新鮮羅勒，所以沒加，味道也很不錯。