不用洗面的涼皮兒

美食達人@柏梁子

菜式簡介
　　省去了洗面和沈澱的過程讓做涼皮兒的時間大大的縮短像攤個雞蛋餅一樣方便
　　20分鍾不到從開始做到開始吃是不是很快？

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 小麥澱粉100克; 胡蘿蔔1/2根兒; 黃瓜1/2根兒; 香菜適量

輔助料: 芝麻醬2大勺; 白醋適量; 大蒜適量; 辣椒油適量

不用洗面的涼皮兒的做法步驟

第一步：小麥澱粉加上同等體積的清水
混合均勻

第二步：體積比爲1:1的小麥澱粉和水的混合液

第三步：蒸鍋中燒開水把調勻的澱粉汁兒均勻倒在平盤上蓋蓋蒸2至3分鍾

第四步：蒸製乳白色的汁兒變成透明了且微微有點兒鼓包就好了

第五步：把平盤放在冷水中冷卻

第六步：小心揭下成型的涼皮兒

第七步：芝麻醬加生抽調稀大蒜打成蒜泥黃瓜胡蘿蔔切絲兒香菜切段兒
再加白醋辣椒油最後再放些白糖與涼皮攪拌均勻

不用洗面的涼皮兒做法技巧/竅門/補充說明：

1 涼皮兒想要勁道卻又不至于太硬最重要的是水和澱粉的比例經過實踐得出基本的體積比例就是粉：水=1:1

2 我用來蒸涼皮的盤子是八寸蛋糕模兒的底兒夠大夠薄還不粘用平盤子也是一樣的

3 揭涼皮的時候我先用小刀在周邊劃了一圈然後慢慢的就著一股勁兒就揭下來了我做了六張沒有揭壞的

4做好的涼皮刷上一層植物油避免兩張涼皮粘連

菜譜標簽：老人孕婦夏季食譜晚餐小吃宵夜西北菜學生陝西小吃

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