油煎脆皮豆腐
菜式簡介
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的烹饪方法有很多，煎、炸、煮、炖都可以，今天果子給你介紹一道很好吃的豆腐做法，滑而不膩，豆味濃郁。快來試試吧！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐160克
- 輔助料
- 木耳20克
- 胡蘿蔔20克
- 澱粉水4克
- 雞蛋2個
油煎脆皮豆腐的做法步驟
第一步：豆腐用水沖幹淨後切成大小均勻的大塊
第二步：胡蘿蔔切片、蔥切碎
第三步：雞蛋液攪勻
第四步：木耳提前用水泡發好
第五步：豆腐放入雞蛋液中裹勻蛋液
第六步：鍋預熱注入油，燒至六分熱，放入豆腐慢火煎炸至兩面金黃撈出控油
第七步：另起鍋，注入少許油，倒入胡蘿蔔、木耳翻炒半分鍾
第八步：放入炸好的豆腐塊、適量的鹽、雞粉調味翻炒半分鍾，倒入澱粉水勾芡，汁濃稠即可關火
第九步：裝盤，美味即享
第十步：成品圖
油煎脆皮豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐裹上蛋液，可以鎖住豆腐內在的水分和營養，而且可以裏嫩外脆
2、炸豆腐時候注意先用一小塊豆腐試一下油溫，油溫不要太高
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