芭蕉煎餅

美食達人@快樂廚娘心姐

菜式簡介
　　剛給親們發過芭蕉薄撐菜譜貼子沒多久，估計不用我重新介紹，親們已經清楚，芭蕉就是廣東人平常吃的大蕉。這次買的芭蕉不是很甜，心姐突然萌發了試試做成鹹甜味的煎餅，估計看到這裏，親們一定會笑著說(σ′▽‵)′▽‵)σ又是一道黑暗料理，不過，怪味有時候配對了，還真的挺好吃的，怎樣(σ′▽‵)親敢試試嗎？

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 芭蕉5根; 面粉適量; 火腿腸3根; 線椒隨意; 芝麻少許

輔助料: 酵母粉3塊; 生抽少許; 白糖少許; 蚝油少許

芭蕉煎餅的做法步驟

第一步：芭蕉去皮後碎開，加入適量的面粉，面粉量以芭蕉的大小和水份有關，因此心姐無法給出准確的量，親們拿不准面粉量的話，攪拌時候不要一次下入好多面粉，一點一點少量拌入，攪拌成稠稠的面泥就好。

第二步：取一個飯碗，量入酵母粉後，加入小半碗的溫開水，然後攪拌至酵母完全化開。

第三步：將化好的酵母水加入到面糊裏面，記住要一邊加入一邊攪拌均勻，然後靜放10分鍾備用。

第四步：趁著面糊醒發空閑，另起油鍋，熱鍋熱油下入蒜蓉爆炒，香鍋後關火，記住！香鍋後立馬關火，然後緊接著倒入線椒翻炒均勻。

第五步：炒均勻後馬上裝盤，倒入生抽降溫，然後調入適量的白糖、蚝油調味後備用。

第六步：熱鍋熱油，下入面糊攤平，開啓下火煎製，因爲加入了酵母，面糊要攤薄一些。

第七步：在初步成形的餅胚上，均勻散入切丁的火腿腸，火腿腸也可能換成腌入味的瘦肉片。

第八步：繼續將泡好的線椒，均勻散入到餅胚上，這時候，上蓋也要同時開火，並且蓋上蓋子煎製。

第九步：煎到兩面微微上色，開蓋散入一層炒芝麻，繼續蓋上蓋子煎製。

第十步：煎餅煎熟後，要開蓋繼續煎到幹香了才裝盤出鍋。

芭蕉煎餅做法技巧/竅門/補充說明：

線椒不怎麼辣，這個還帶微微的甜，要是親買的辣椒很辣就要少放一些。

菜譜標簽：家常菜主食早餐學生

相關食材：芭蕉

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