秘製紅燒排骨
菜式簡介
秘製紅燒排骨,味道鹹鮮,入口酥爛。補氣益血,減肥不宜~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 淨排18塊
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 冰糖適量
- 紅燒醬油2勺
- 黃豆醬油2勺
- 香葉適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 陳皮適量
- 桂皮適量
- 茴香適量
- 鹽適量
- 草果1個
秘製紅燒排骨的做法步驟
第一步:排骨冷水下鍋焯水,加蔥、姜、料酒。
第二步:水沸後去浮沫撈出瀝幹。
第三步:准備調料。
第四步:備好冰糖(白色、黃色均可,單晶、多晶均可,白糖也可)。
第五步:熱鍋涼油,加入冰糖,小火翻動。
第六步:炒至上色加醬油。
第七步:加入清水和所有調料。
第八步:大火燒開後轉小火慢炖。湯量較小時大火收汁。
第九步:鮮香入味,出鍋裝盤。
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