山寨版荔枝肉
菜式簡介
荔枝肉，是福州傳統名菜，起自清初，已有二三百年曆史，因色、形、味皆似荔枝而得名。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉末適量
- 輔助料
- 黃瓜適量
- 青椒適量
- 調味料
- 番茄醬適量
- 白醋適量
- 白糖適量
- 澱粉適量
山寨版荔枝肉的做法步驟
第一步：豬肉末搓成丸子，裹上澱粉。
第二步：鍋裏熱油。
第三步：搓好的丸子下鍋炸。
第四步：炸至金黃色，再複炸一遍。
第五步：撈出來控油。
第六步：番茄醬，白醋，白糖，白開水調成汁。
第七步：鍋裏剩的油，到出去，留一點，正好還有澱粉渣，就不用勾芡了。
第八步：把調好的汁倒進去，燒開。
第九步：黃瓜，青椒倒下去斷生。
第十步：炒至斷生。不然會有青椒的味道。
第十一步：把炸好的丸子下到汁裏。
第十二步：丸子沾滿汁，就可以出鍋了。
山寨版荔枝肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·本來荔枝肉是用瘦肉，切上花，然後炸，我怕自己刀工不行就沒那樣做。
2·本來有一張材料圖，後來不小心給覆蓋了，就找不到了。
3·我把黃瓜，青椒都切成小斷，肉末用鹽，胡椒，腌了下，我覺得缺點就是這個澱粉不太好，炸出來吃著會有一點粉在上面的感覺（自己家做的澱粉），不知道外面買的會不會好些。
也可以不放
4·可以不放青椒和黃瓜，我主要是爲了增色，完了也沒發現增色多少。
5·酸甜口味自己調節，每個人口味不一樣，我也不能說到底放多少醋，多少糖。
相關食材：荔枝