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紅燒馬鲛魚

美食達人@香兒廚房
紅燒馬鲛魚封面圖

菜式簡介
  馬鲛魚,肉質鮮嫩,味道鮮美,而且魚刺又少,今天分享這款紅燒鲅魚,色澤亮麗,味道鮮美,不失爲一道美味的下飯菜。吃魚就怕腥,去除腥味除了蔥姜蒜,料酒之外,煎也有去腥增香的作用,烹入料酒也頗爲關鍵,一定要在油溫高的時候再加入,沿著鍋邊烹入讓酒深入鍋底使得料酒能充分的和魚肉融合,達到魚肉去腥增香的作用,大大的提升了菜肴的風味。喜歡的可以照著試試哦!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
馬鲛魚500克
輔助料
30毫升
生抽30毫升
老抽10毫升
料酒30毫升
生姜10克
小蔥5克
蒜末10克

紅燒馬鲛魚的做法步驟

  • 第一步:馬鲛魚洗淨後切段
  • 第二步:備好蔥花,生姜片,蒜末和料酒
  • 第三步:熱鍋倒油
  • 第四步:熱油下入魚段煎至兩面金黃色盛起
  • 第五步:再把蔥,姜,蒜下入爆出香味
  • 第六步: 再把魚入鍋後沿著鍋邊烹入料酒
  • 第七步:加入生抽和老抽燒出醬油香味
  • 第八步:倒入開水,大火燒開後轉中火燒至入味
  • 第九步:等汁水差不多留3分之一的時候撒入蔥花熄火出鍋
  • 第十步:成品圖
  • 紅燒馬鲛魚做法技巧/竅門/補充說明:

    1·我們紅燒菜加了生抽和老抽就不加鹽了,按照自家的口味調整
    2·中火邊燒邊收汁,不要把汁水收幹

    相關食材:馬鲛魚

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