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海蟹粥

美食達人@食趣菜菜屋的屋
海蟹粥封面圖

菜式簡介
  最近熱播的《那年花開月正圓》,開篇第一季不到20分鍾,就被陝西美食饞出了口水,活脫脫的一檔美食節目——《舌尖上的西安》。娘娘天天吃不膩的甑糕,隔著電視屏幕都想舔上一口。周末除了賴床、追劇、啃零食,少不了還要給自己做上一頓大餐犒勞一下平時忙碌而忽略的胃,美食就是首選的治愈方式。
  都說粥養胃,于是乎粥成爲餐桌上養生的翹楚。
  藥膳粥,補血益氣養顔
  水果粥,清新酸甜開胃
  五谷粗糧粥,助消化潤腸道
  而今天的海鮮粥······除了鮮,還有香。
  蝦兵蟹將好不誇張就是今天這碗粥的主角和配角。海鮮的香滋潤著米粥,米粥的清香灑落與海鮮之間,煲粥的過程亦是享受的過程。
  一碗既可以填飽肚皮,犒勞味蕾的粥,還可以用手和嘴並用豪爽的吃肉。一碗就可以搞定的美食,一起動手做起來吧。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
梭子蟹1只
基圍蝦10只
輔助料
大米100克
老姜適量
適量
料酒適量
適量
香油適量

海蟹粥的做法步驟

  • 第一步:提前准備好食材叨叨叨:蟹一定要新鮮,死去的蟹和將死的蟹對人體有害,不宜食用
  • 第二步:大米洗淨倒入清水,放入電飯煲中煲熟叨叨叨:煲粥的水一定要多,一會兒還會放入砂鍋中繼續煲,如果水太少就會變幹,粥就不好吃,煲粥的時候切忌中間加水,一次性加足水最好
  • 第三步:洗刷刷~洗刷刷,用刷子將梭子蟹的腳和腹部刷洗幹淨叨叨叨:蟹的腳和腹部容易藏汙納垢,所以一定要很認真的洗刷幹淨
  • 第四步:洗刷幹淨之後的蟹去除五髒六腑,這步很重要哦叨叨叨:吃蟹要四除:一除腮,在蟹體兩側,形如眉毛,呈條狀排列;二除胃,位于蟹谷前半部,緊連蟹黃,形如三角形小包;三除心,位于蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識別;四除腸,位于蟹臍中間,呈條狀。這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、汙物,必須剔除。
  • 第五步:處理幹淨的蟹馬上可以腌製啦
  • 第六步:用料酒、鹽、姜片、蔥段腌製梭子蟹15分鍾去腥
  • 第七步:蔥切成花
  • 第八步:用刀沿基圍蝦背部中央的切開,去除蝦線清洗幹淨
  • 第九步:煲好的粥倒入砂鍋內繼續煲,滴1-2滴香油,一邊煲一邊用木勺攪拌防止粘鍋叨叨叨:煲粥時滴兩滴香油可以讓粥更香,起到錦上添花的作用
  • 第十步:然後下入腌製好的梭子蟹繼續中火煲10分鍾,繼續攪拌
  • 第十一步:待梭子蟹顔色變紅,下入處理幹淨的基圍蝦和蟹一起煲8分鍾
  • 第十二步:臨出鍋前放入適量鹽調味
  • 第十三步:最後撒上蔥花即可
  • 第十四步:一鍋冒著熱氣和鮮味的海鮮粥就好了,是不是迫不及待想喝了呢
  • 相關食材:海蟹

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