南昌風味剁椒

美食達人@米芽

南昌風味剁椒封面圖

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 小米椒500克; 蒜150克-200克

輔助料: 鹽40克; 雞精10克; 香油20毫升; 白酒40克

南昌風味剁椒的做法步驟

第一步：小米椒洗淨。

第二步：擦幹水，晾幹。

第三步：切碎。

第四步：大蒜去皮切成細末。

第五步：將蒜末與辣椒末混合，拌勻。

第六步：放40克鹽，大概是兩湯匙。

第七步：再放10克雞精（也可不放），拌勻。

第八步：放20毫升香油。

第九步：再放2大勺高度數白酒。

第十步：裝在幹淨、幹燥的容器中，不要全部塞滿，要留一點一點空間，最後封口前要在表面再撒一層鹽，澆一層香油和白酒（各種大概1小勺的量，1小勺7·5ml）。

第十一步：封好的剁椒放在室內陰涼通風處放置半天，然後放入冰箱，2-3天後就可以拿出來食用了！

菜譜標簽：贛菜自製醬料江西小吃

相關食材：剁椒

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