幹鍋土豆蝦
菜式簡介
土豆也叫馬鈴薯，雖然價格便宜但營養成分不少，富含維生素和蛋白質，經常食用能促進脾胃的消化功能，它還被認爲是抗衰老的食物之一，在家庭中土豆可用于很多種烹饪。蝦屬于海鮮類中較爲普通的一種，同樣含有豐富的蛋白質和營養價值，經常食用能增強人體的免疫力，據說對于男士補腎壯陽有不錯的功效，關鍵是蝦的美味讓不少人喜歡，愛吃蝦又愛吃土豆，又要保證這兩個都美味，今天的這道菜就可以解決了·······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦200克
- 土豆1個
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒幾個
- 紅花椒適量
- 青尖椒1個
- 洋蔥適量
- 香辣醬1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞粉適量
- 胡椒粉適量
幹鍋土豆蝦的做法步驟
第一步：蝦去頭去尾，加點胡椒粉、生姜汁腌製
第二步：姜、蒜切碎、幹辣椒和花椒濕一下水，將幹辣椒切段、洋蔥和青椒分別切成條
第三步：土豆去皮切成條
第四步：鍋內熱油，下處理好的土豆中火油炸
第五步：炸至如圖呈黃色時盛出備用，此處先焯水後再下鍋油炸兩次效果更好
第六步：將腌製好的蝦下鍋油炸定型，盛出稍放涼之後再下鍋大火炸一下
第七步：將炸好的蝦仁盛出備用
第八步：鍋內留點底油，下紅花椒小火炒香後撈出
第九步：先下姜、蒜、幹辣椒炒出香味，再調入一勺香辣醬炒一下
第十步：再下洋蔥和青椒炒一下斷生
第十一步：放入油炸好的土豆和蝦仁，調入適量生抽、鹽、雞粉大火炒一下
第十二步：成品圖
幹鍋土豆蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦去除頭尾後要加點配料腌製，可以去除腥味，去除蝦頭時輕拉，這樣大部分蝦腸都能拉出來
2、土豆可以先焯一下水再下鍋炸兩次，這樣炸出來的效果更好
3、所有食材入鍋後加配料翻炒好快速出鍋，不宜久炒