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酸甜可口的荔枝肉

美食達人@西馬栀子
酸甜可口的荔枝肉封面圖

菜式簡介
  荔枝肉,是福州傳統名菜,起自清初,已有二三百年曆史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色澤帶紅,形似荔枝,質地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
裏脊肉300克
荸荠100克
輔助料
澱粉10克
調味料
番茄醬50克
白醋5克
20克
2克
料酒1勺
味精3克
食用油適量

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟

第一步:將裏脊肉洗淨,切成大厚片

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(一)

第二步:再剖上十字花刀。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(二)

第三步:然後再改切爲小片。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(三)

第四步:蹄切小塊,每粒2~3 塊。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(四)

第五步:馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和鹽 料酒腌製上漿。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(五)

第六步:番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調鹵汁待用。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(六)

第七步:將上好漿的肉片卷起來做成荔枝狀。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(七)

第八步:鍋中放肉燒熱, 倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(八)

第九步:炸至金黃熟透,撈出,控幹油分。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(九)

第十步:鍋留油油,下入蔥碎,煸一下。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(十)

第十一步:倒入碗汁燒開,至粘稠。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(十一)

第十二步:倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。

酸甜可口的荔枝肉的做法步驟圖(十二)
酸甜可口的荔枝肉做法技巧/竅門/補充說明:

炸肉球時,要注意油溫,讓肉球順著鍋邊溜下去。

相關食材:荔枝

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