酸甜可口的荔枝肉
菜式簡介
荔枝肉,是福州傳統名菜,起自清初,已有二三百年曆史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色澤帶紅,形似荔枝,質地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉300克
- 荸荠100克
- 輔助料
- 澱粉10克
- 調味料
- 番茄醬50克
- 白醋5克
- 糖20克
- 鹽2克
- 料酒1勺
- 味精3克
- 食用油適量
酸甜可口的荔枝肉的做法步驟
第一步:將裏脊肉洗淨,切成大厚片
第二步:再剖上十字花刀。
第三步:然後再改切爲小片。
第四步:蹄切小塊,每粒2~3 塊。
第五步:馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和鹽 料酒腌製上漿。
第六步:番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調鹵汁待用。
第七步:將上好漿的肉片卷起來做成荔枝狀。
第八步:鍋中放肉燒熱, 倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。
第九步:炸至金黃熟透,撈出,控幹油分。
第十步:鍋留油油,下入蔥碎,煸一下。
第十一步:倒入碗汁燒開,至粘稠。
第十二步:倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
酸甜可口的荔枝肉做法技巧/竅門/補充說明:
炸肉球時,要注意油溫,讓肉球順著鍋邊溜下去。
相關食材:荔枝