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茶樹菇焖鴨

美食達人@梅依舊
茶樹菇焖鴨封面圖

菜式簡介
  1、同樣的做法,還可以把老鴨換成排骨、子雞、牛腩等,味道也不錯。
  2、不用砂鍋,直接在炒鍋中也可。

耗時/難易度
口味香草
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
老鴨適量
茶樹菇適量
豆腐皮適量
輔助料
蔥姜蒜適量
調味料
料酒適量
幹辣椒適量
八角適量
蚝油適量
老抽適量
生抽適量
香醋適量

茶樹菇焖鴨的做法步驟

第一步:將茶樹姑的根部切除,洗淨。

茶樹菇焖鴨的做法步驟圖(一)

第二步:豆腐皮切粗絲。

茶樹菇焖鴨的做法步驟圖(二)

第三步:老鴨剁成小塊,放入滾水裏,加入適量料酒、姜片汆燙3-5分鍾,撈起洗淨血水備用。

茶樹菇焖鴨的做法步驟圖(三)

第四步:鍋裏加入適量油,放入姜絲、蒜頭、幹紅椒、蔥白、八角炒香。

茶樹菇焖鴨的做法步驟圖(四)

第五步:倒入鴨塊大火爆炒出油。

茶樹菇焖鴨的做法步驟圖(五)

第六步:放入適量料酒,加入適量老抽上色、生抽、蚝油調味。

茶樹菇焖鴨的做法步驟圖(六)

第七步:將茶樹菇、豆腐皮放入鍋內煸炒。

茶樹菇焖鴨的做法步驟圖(七)

第八步:倒入砂鍋中,加入漫過所有材料的清水,稍許香醋、一個蔥結,大火燒開轉小火炖至鴨肉酥爛,煮收濃湯汁即可。

茶樹菇焖鴨的做法步驟圖(八)
相關食材:茶樹菇

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