茶樹菇焖鴨
菜式簡介
1、同樣的做法,還可以把老鴨換成排骨、子雞、牛腩等,味道也不錯。
2、不用砂鍋,直接在炒鍋中也可。
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 老鴨適量
- 茶樹菇適量
- 豆腐皮適量
- 輔助料
- 蔥姜蒜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 幹辣椒適量
- 八角適量
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 香醋適量
茶樹菇焖鴨的做法步驟
第一步:將茶樹姑的根部切除,洗淨。
第二步:豆腐皮切粗絲。
第三步:老鴨剁成小塊,放入滾水裏,加入適量料酒、姜片汆燙3-5分鍾,撈起洗淨血水備用。
第四步:鍋裏加入適量油,放入姜絲、蒜頭、幹紅椒、蔥白、八角炒香。
第五步:倒入鴨塊大火爆炒出油。
第六步:放入適量料酒,加入適量老抽上色、生抽、蚝油調味。
第七步:將茶樹菇、豆腐皮放入鍋內煸炒。
第八步:倒入砂鍋中,加入漫過所有材料的清水,稍許香醋、一個蔥結,大火燒開轉小火炖至鴨肉酥爛,煮收濃湯汁即可。
相關食材:茶樹菇