【閩菜】--白炒墨魚卷
菜式簡介
墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 墨魚400克
- 輔助料
- 土豆20克
- 青椒1個
- 胡蘿蔔20克
- 調味料
- 鹽3克
- 味精2克
- 大蒜10克
- 大蔥15克
- 花生油30克
- 澱粉10克
- 胡椒粉2克
【閩菜】--白炒墨魚卷的做法步驟
第一步:先把墨魚洗淨。
第二步:剝去外皮和內髒。
第三步:切成十字花刀,切6×3厘米長條。
第四步:青椒去蒂、籽,洗淨,切菱形,土豆去皮,切成片狀,胡蘿蔔洗淨,切成片。
第五步:蔥、蒜切成碎。
第六步:鍋裏放油,放入墨魚滑炒一下。
第七步:盛出來備用。
第八步:另取一鍋放油,放入蔥、蒜末煸炒。
第九步:放入青椒、胡蘿蔔、土豆片翻炒。
第十步:放入鹽翻炒。
第十一步:放入高湯翻炒。
第十二步:放入墨魚翻炒。
第十三步:放入胡椒粉、水澱粉翻炒。
第十四步:放入味精,翻炒均勻即可。
第十五步:盛入盤中,即可享用。
【閩菜】--白炒墨魚卷做法技巧/竅門/補充說明:
墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。
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