紅燒羊尾巴

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菜式簡介
　　羊尾巴美味又滋養，價錢相對來說也不算貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裏。羊尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時炖煮即可盡釋美味。
　　羊尾分兩類：一爲普通類羊尾，短小，少肉，與鹿尾近似，通常不單用，多與羊肉同烹食用；一爲大尾類羊尾，肥大，多爲脂肪構成，因其同膠質脂肪，肥而不膩，因此成爲珍味之一，今天烹調所用羊尾就是這種——正宗的呼倫貝爾羊尾巴！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊尾巴800克

輔助料: 姜20克; 八角5克; 白芷5克; 香葉1克; 辣椒2個; 鹽5克

紅燒羊尾巴的做法步驟

第一步：羊尾巴洗淨切段。

第二步：焯水，去掉血沫。

第三步：焯過水的的羊尾巴放入砂鍋中，加入幹調，大火燒開，文火慢炖。

第四步：四十分鍾後將羊尾巴撈出放入炒鍋中，加入紅燒醬油、鹽，再炖煮10分鍾，收汁。

第五步：成品裝盤。

第六步：羊尾巴上的肥肉才是最香的！

紅燒羊尾巴做法技巧/竅門/補充說明：

很多朋友認爲除了涮羊肉，其他做法都很複雜！其實不然，羊肉很好做，只要肉是綠色健康的，簡單烹饪才能品味到其獨特的味道，不需要很多的調味，也不需要複雜的工藝，此做法也適用于羊蠍子和羊排骨，大家可以試試！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜

相關食材：羊尾

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