【閩菜】—包心魚丸

第一步：蝦仁剁成泥與五花肉末混合拌勻，加入蔥末、鹽、醬油、香油、雞精、糖拌成餡。

第二步：再捏成小丸子備用。

第三步：魚肉用刀背碾成泥。

第四步：加入鹽和適量水。

第五步：順著一個方向攪至上勁成糊狀。

第六步：加入地瓜澱粉，拌勻製成魚膠。

第七步：鍋中倒入清水備用。手上蘸一些清水，取適量魚膠。

第八步：包入一個肉丸。

第九步：捏成圓形。

第十步：放入水中煮熟，撈出，盛入容器中。鍋中倒入高湯，加鹽和雞精燒開，澆在魚丸上，最後淋上香油和蔥末即可。