一款經典廈門炒飯“蝦球雞粒炒飯”

菜式簡介
　　無論是在港澳還是在歐美，很多人一到中餐的閩菜酒樓就餐，主食都要點一道福建的炒飯，尤其廈門的炒飯更好吃。一來，端上桌來那斑斓的色彩很是誘人，能給人感官上帶來食欲。二來，吃起來味道鮮美，裏面全是好東西，什麼海鮮、禽肉、火腿等，既營養又美味。
　　在國外時，我有時忙起來吃飯的時間很短，到餐館兒吃飯沒時間去等菜。常去的幾家餐館都認識，到那裏只需一飯一湯便能解決問題，頂多再來一盤炒素菜。每次一進餐館兒，師傅便問；老規矩，我點點頭，不用開口點菜飯菜就上桌了，呵呵，我端起碗拿起筷子，就可以美美的享受一頓既豐盛又快捷的午餐。
　　廈門炒飯不拘格式。一般都以海鮮蔬菜等來搭配，一大盤子端上來，實實惠惠的能吃到好幾種原料搭配出來的美味兒什錦炒飯。今天做的這款是在國外比較流行的閩菜風味兒的廈門炒飯，裏面有大蝦肉和雞肉粒，因此叫做“蝦球雞粒炒飯”。這是我向福建師傅討教學來的，師父們常做這道炒飯，我感覺最好吃，因此，今天拿來和大家分享，其只要做法如下；