【閩菜】—軟溜草魚片
菜式簡介
【軟溜草魚片】做法很簡單，是閩菜菜譜中的常見菜。口味酸甜、微辣、鹹鮮，且營養豐富，是一道老少皆宜的大衆家常菜·
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝溜
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮草魚一條（約700克）
- 輔助料
- 粉絲適量
- 香菜末適量
- 調味料
- 麻油2茶勺
- 熟植物油2大勺
- 蔥末半大勺
- 姜末半大勺
- 蒜末半大勺
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 生抽醬油2大勺
- 辣椒粉2大勺
- 料酒3大勺
- 鹽少許
- 香油少許
- 蝦米（剁碎）2大勺
- 白糖4大勺
- 香醋5大勺
- 白胡椒粉1茶勺
- 雞精適量
- 清水半小碗
- 水澱粉適量
【閩菜】—軟溜草魚片的做法步驟
第一步：粉絲用開水燙軟，瀝幹水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻。
第二步：鋪在盤底備用。
第三步：·草魚收拾幹淨，順著魚骨剔下魚肉。
第四步：將魚肉斜刀切成厚片。
第五步：鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鍾。
第六步：然後將魚片放入鍋中。
第七步：關火，蓋上鍋蓋，焖5分鍾，至魚片熟透，撈出。
第八步：將魚片擺在粉絲上。
第九步：炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末炝鍋。
第十步：再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調味。
第十一步：最後用水澱粉勾芡。
第十二步：將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可。
答配菜譜：魚片與草魚的做法