【閩菜】--蓮花酥

第一步：面粉200克加色拉油100克。

第二步：和成油酥面團，饧10分鍾。

第三步：面粉200克，加40克油和60克水和成水油面團，饧10分鍾。

第四步：把紅豆沙分成均勻大小餡。

第五步：把水油面切成大小均勻的劑子。

第六步：油酥面團切成均勻的劑子。

第七步：取一水油面劑擀扁，將油酥面劑放在皮面劑中間。

第八步：包成圓球形。

第九步：用擀面杖把圓球擀成長方形片，從片的一端卷起成卷，在卷的合縫處再摁扁成片，再從片的左右卷成劑。

第十步：擀成薄皮。

第十一步：放入豆沙餡。

第十二步：包起來，收口向下按扁。均勻的切成8份。

第十三步：向一個方向扭轉。

第十四步：放入烤盤中，放入預熱好的烤箱。200度烤20分鍾即可。

第十五步：稍晾，擺入盤中，即可享用。