糯米蒸排骨
菜式簡介
排骨是我們家餐桌的常見肉菜，紅燒、糖醋、煲湯、清蒸等等經常換著花樣來吃。無論排骨如何吃，啃排骨都帶著一種樂趣，如同啃雞爪或豬蹄，要的就是這種啃骨頭的感覺。
糯米蒸排骨是先將糯米泡透，糯米一般我都提前浸泡7~8個小時，再與提前腌製2小時的排骨一起蒸，既營養也有豐富的口感。排骨鮮美多汁，軟嫩入味，糯米香滑粘糯，晶瑩剔透又吸收了排骨的香氣，香噴噴的糯米蒸排骨老少皆宜，無人不愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 肋排適量
- 糯米適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 白胡椒粉適量
- 姜適量
- 小蔥適量
- 植物油適量
糯米蒸排骨的做法步驟
第一步：新鮮肋排清洗幹淨控水，放入大碗中，加入鹽、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、姜片、少許植物油，用手抓勻，腌製2小時。
第二步：糯米提前浸泡約7~8小時。
第三步：將姜片撿出，糯米的水控幹，腌製好的排骨放入糯米中，並使每一塊排骨都包裹上糯米。
第四步：冷水入鍋大火開鍋後轉小火蒸1小時20分鍾左右。
第五步：關火取出後撒入小蔥蔥花。
第六步：成品圖
糯米蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜好像也沒有什麼特別要注意的，就是糯米要浸泡時間長一點，排骨腌製根據自己口味多腌一會入味。
答配菜譜：排骨與糯米的做法