豌豆尖滑肉湯

菜式簡介
　　………這是一道重慶村鎮小餐館常有的一道清湯菜。
　　 這也是一道農村流水席常用的一道收盤菜。(收盤菜，宴席的最後一道清湯菜，用來解膩，去口中雜味的爽口湯，一般清湯一上菜，就意味著流水宴席，沒有其他菜上菜了，所以叫收盤菜)。
　　 一般餐館和宴席做的這道清湯，湯會更多一些菜會少一些，因爲這是我自己吃，所以湯就加的少點。
　　 豌豆尖滑肉湯，簡單，健康，清淡，鮮味，解膩，爽口。
　　 豌豆尖是應季就能常見的一種菜，和豆腐葉(又稱木耳菜，並非是黑木耳，是種青色蔬菜)一樣都是可以做非常鮮味的清湯的蔬菜。
　　 所以這款滑肉湯配菜還可改成豆腐葉，幹豇豆，蘑菇菇都行，但處理配菜的方法就會和豌豆尖有所不同，而且配菜不適合用香菇，香菇味濃，易蓋掉滑肉本身的肉鮮味。
　　 家鄉的味道，兒時的記憶，鄉村的情懷。