【蘇菜】甜點小吃---江米糕
菜式簡介
這是江蘇地區很傳統的一道家常甜點小吃。
簡單易做，清香宜人，軟糯香甜。
傳統的餡料是用豆沙和蓮蓉來做。
但是家庭製作餡料可以變化多端，做出各種口味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米250克
- 輔助料
- 紫薯1個
- 蜜豆150克
- 白芝麻適量
【蘇菜】甜點小吃---江米糕的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：芝麻小火炒香備用。
第三步：紫薯去皮切片放入碗中。
第四步：入蒸鍋中煮熟。
第五步：糯米淘洗幹淨放入電飯鍋中做成糯米飯。
第六步：蜜豆放入攪拌機中攪打成蓉。
第七步：把蜜豆蓉放入碗中拌均勻備用。
第八步：蒸好的紫薯取出用勺子壓成泥。
第九步：糯米飯蒸好取出稍微涼一涼。
第十步：取一個壽司卷，上面鋪上保鮮膜，放入糯米飯。
第十一步：糯米飯上再放一塊保鮮膜，用擀面杖把糯米飯擀成圓餅狀。
第十二步：去掉上面的保鮮膜鋪上一半紫薯泥。
第十三步：然後在另一邊鋪上蜜豆蓉。
第十四步：然後卷成長條，用壽司卷幫助定型。
第十五步：去掉壽司卷和保鮮膜。
第十六步：把炒熟的芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿。
第十七步：再切小塊即可食用。
【蘇菜】甜點小吃---江米糕做法技巧/竅門/補充說明：
紫薯泥不用加糖，已經很有甜味了。
蜜豆沒有可用豆沙代替。
一定要墊上保鮮膜擀至糯米飯，以免粘連。
用壽司卷簾可以更方便的幫助定型。
切糕體的時候刀可沾點水，會更好切。
相關食材：江米