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淡菜炒白菜

美食達人@冬季心情
淡菜炒白菜封面圖

菜式簡介
  淡菜,又名贻貝、海紅、海夫人,主要有條紋贻貝、紫贻貝和厚殼贻貝,其中厚殼贻貝爲上乘。淡菜味道極鮮,營養豐富,淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜爲“海中雞蛋”。這麼營養豐富的食材,可不能錯過喲。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
淡菜15個
白菜80克
紅椒10克
輔助料
1克
食用油6克
蚝油5克
花椒粉0·5克
2瓣
2克

淡菜炒白菜的做法步驟

  • 第一步:先處理淡菜,用開水浸泡淡菜30分鍾。
  • 第二步:然後將淡菜體內的鰓、胃腸去除,用清水再次浸泡淡菜直到泡軟泡松。
  • 第三步:原料:淡菜、白菜、紅椒、蒜、姜。
  • 第四步:紅椒切小塊,白菜葉和幫切好後分開放置,蒜、姜切末。
  • 第五步:熱鍋涼油,放入淡菜,將兩面煎成黃色後取出。
  • 第六步:就著鍋內剩下的油,下入蒜、姜末,炒香。
  • 第七步:下入白菜幫翻炒。
  • 第八步:加入蚝油、鹽、花椒粉,翻炒均勻。
  • 第九步:加入白菜葉繼續翻炒。
  • 第十步:白菜葉八成熟的時候,下入淡菜,輕輕翻炒均勻。
  • 第十一步:成品。
  • 淡菜炒白菜做法技巧/竅門/補充說明:

    1、淡菜要先泡軟泡松後再入菜。
    2、淡菜內部的鰓與腸胃、沙子要去除幹淨。
    3、淡菜本身有鹹味,所以再加調味料時,要注意用量。
    4、泡發的淡菜,容易破碎,翻炒時要動作輕一些,當然碎了的淡菜,也是別有一番風味喲。

    相關食材:淡菜白菜

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