淡菜炒白菜
菜式簡介
淡菜,又名贻貝、海紅、海夫人,主要有條紋贻貝、紫贻貝和厚殼贻貝,其中厚殼贻貝爲上乘。淡菜味道極鮮,營養豐富,淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜爲“海中雞蛋”。這麼營養豐富的食材,可不能錯過喲。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 淡菜15個
- 白菜80克
- 紅椒10克
- 輔助料
- 鹽1克
- 食用油6克
- 蚝油5克
- 花椒粉0·5克
- 蒜2瓣
- 姜2克
淡菜炒白菜的做法步驟
淡菜炒白菜做法技巧/竅門/補充說明:
1、淡菜要先泡軟泡松後再入菜。
2、淡菜內部的鰓與腸胃、沙子要去除幹淨。
3、淡菜本身有鹹味,所以再加調味料時,要注意用量。
4、泡發的淡菜,容易破碎,翻炒時要動作輕一些,當然碎了的淡菜,也是別有一番風味喲。
答配菜譜:淡菜與白菜的做法