泰汁甜辣魚
菜式簡介
這個味道有點微辣，酸酸的，帶著濃郁的蒜味。很爽口開胃。
口感甜中帶辣，魚的外面還帶著酥皮的硬度，裏面是軟嫩的魚肉，因爲花刀刻得細，所以相當入味。裏面特別好吃的還有一種：姜絲，微微甜的姜絲，吃起來像腌的鹹菜一樣好口感。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝調味
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 魚適量
- 輔助料
- 苦瓜適量
- 調味料
- 泰式甜辣醬適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 白糖適量
- 雞汁適量
- 澱粉適量
泰汁甜辣魚的做法步驟
第一步：魚刻一字刀，細一點，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鍾。
第二步：姜切絲，蒜切片。
第三步：魚拍澱粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃啊！還冒泡。
第四步：炸好的魚撈出來。
第五步：油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進鍋裏炒一下。
第六步：放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下。
第七步：兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來澆上去，晃動鍋，小火煮一分鍾，反面，再來一分鍾，撈出來。
第八步：魚撈出來擺在盤中。
第九步：鍋裏的汁大火熬，並嘗嘗味道，調入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，澆在魚身上就好了。
泰汁甜辣魚做法技巧/竅門/補充說明：
調汁的時候可以嘗嘗，自己按照自己的口味調到酸甜度合適。畢竟有的人能接受酸的有的不能。還是要以自家的口味爲准。
這個菜很好吃，類似糖醋魚，只是口味不同。