香辣牛肉香菇醬
菜式簡介
超級下飯的牛肉醬來了,是吃粥的好搭檔,也是可以拌面條吃的,香辣可口。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉適量
- 香菇適量(幹)
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬少許
- 小米辣少許
- 蔥末少許
- 幹辣椒面適量
- 蚝油少許
- 紅燒醬油少許
- 白糖少許
- 姜末適量
香辣牛肉香菇醬的做法步驟
第一步:備好材料
第二步:牛肉剁成肉末,蔥姜改刀,香菇提前泡發改刀,郫縣豆瓣剁碎,小米辣剁碎,備用
第三步:熱鍋涼油,可以適量多放一點油
第四步:放入姜蔥末小火炒香
第五步:炒到姜蔥末變微黃即可
第六步:放入剁碎的豆瓣醬,繼續小火
第七步:炒出紅油來
第八步:放入牛肉末,翻炒
第九步:放入香菇末,繼續中火炒
第十步:放入小米辣末,繼續炒
第十一步:放入少許紅燒醬油,提色的作用
第十二步:放入少許耗油
第十三步:一丁點白糖,提鮮
第十四步:翻炒均勻後,加入小半碗白開水(不宜太多)
第十五步:蓋鍋蓋小火焖十分鍾
第十六步:收幹水分後,放入幹辣椒面,翻炒均勻
第十七步:炒好後呈色澤紅潤狀,涼至常溫,即可放入保鮮盒或者瓶子中保存,放入冰箱,隨時都可以吃。
第十八步:香辣可口的香菇牛肉醬就做好了
香辣牛肉香菇醬做法技巧/竅門/補充說明:
暖心提示:牛肉改牛肉末時可以剁也可以用料理機打碎我是剁的這樣牛肉末吃起來稍微有點口感,如果是料理機攪的更細膩些,這個看個人喜好了。
因爲有豆瓣醬醬油和耗油的原因,所以沒有格外加鹽了,根據你的口味斟酌。
加入開水焖的時候不宜太多,只放一點即可,目的是讓香菇牛肉的味道更融合,如果水分太多會導致後面收水分時好時太長,而且不宜長時間保存。
如果你喜歡可以加幾顆花椒,味道也好。