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【浙菜】--蔥油拌面

美食達人@gaopingzhao
【浙菜】--蔥油拌面封面圖

菜式簡介
  蔥油拌面是浙菜裏的特色佳肴  它的特色:面筋鬥,味獨特。 在所有海派面點裏,最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由于簡單的原因,真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保證你看也不會看一眼。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
面條260克
輔助料
豬油10克
黃瓜絲50克
5克
5克
調味料
2克
雞精2克
醬油20克
白糖10克
料酒15克
桂皮3克
八角1枚

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟

第一步:蔥、姜切碎,八角、桂皮洗淨。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(一)

第二步:鍋裏放油,放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(二)

第三步:加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(三)

第四步:倒入高湯燒開。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(四)

第五步:轉小火煮20分鍾;

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(五)

第六步:將煮好的湯汁倒入碗中。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(六)

第七步:鍋裏放水燒開,放入面條煮3分鍾。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(七)

第八步:撈出瀝幹水分,放入料汁碗中。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(八)

第九步:攪拌一下。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(九)

第十步:蔥切碎,黃瓜切成細絲。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(十)

第十一步:撒上黃瓜絲和蔥末即可。

【浙菜】--蔥油拌面的做法步驟圖(十一)
相關食材:蔥油

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