素菜葷吃的紅燒冬瓜
菜式簡介
紅燒冬瓜是浙菜中的家常菜,冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫認爲,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療,還能解魚、酒毒。
用紅燒的方法來烹製冬瓜其味道鮮美,入口即化,肉香濃郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分誘人。紅燒冬瓜是一道素菜葷吃的健康菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 冬瓜500克
- 香菇20克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 醬油1勺
- 調味料
- 鹽2克
- 八角1個
素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟
第一步:冬瓜去皮去瓤。
第二步:切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。
第三步:蔥切段,姜切片。
第四步:香菇切成小丁。
第五步:在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。
第六步:鍋中放油,下入冬瓜皮朝下煎至。
第七步:煎至表皮上色。
第八步:爆香八角和蔥姜。
第九步:下入香菇翻炒。
第十步:把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。
第十一步:加入糖 鹽 醬油和清水燒開。
第十二步:燒至湯汁濃縮,冬瓜軟爛即可。
素菜葷吃的紅燒冬瓜做法技巧/竅門/補充說明:
燒至冬瓜時,瓜皮一直朝下,不要翻動。
相關食材:冬瓜