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素菜葷吃的紅燒冬瓜

美食達人@西馬栀子
素菜葷吃的紅燒冬瓜封面圖

菜式簡介
  紅燒冬瓜是浙菜中的家常菜,冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫認爲,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療,還能解魚、酒毒。
   用紅燒的方法來烹製冬瓜其味道鮮美,入口即化,肉香濃郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分誘人。紅燒冬瓜是一道素菜葷吃的健康菜。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
冬瓜500克
香菇20克
輔助料
蔥姜適量
醬油1勺
調味料
2克
八角1個

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟

第一步:冬瓜去皮去瓤。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(一)

第二步:切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(二)

第三步:蔥切段,姜切片。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(三)

第四步:香菇切成小丁。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(四)

第五步:在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(五)

第六步:鍋中放油,下入冬瓜皮朝下煎至。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(六)

第七步:煎至表皮上色。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(七)

第八步:爆香八角和蔥姜。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(八)

第九步:下入香菇翻炒。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(九)

第十步:把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(十)

第十一步:加入糖 鹽 醬油和清水燒開。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(十一)

第十二步:燒至湯汁濃縮,冬瓜軟爛即可。

素菜葷吃的紅燒冬瓜的做法步驟圖(十二)
素菜葷吃的紅燒冬瓜做法技巧/竅門/補充說明:

燒至冬瓜時,瓜皮一直朝下,不要翻動。

相關食材:冬瓜

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