口水雞
菜式簡介
冬天很少吃涼菜了，·收到金龍魚的菜籽油後，看著這精致的瓶子澄亮的顔色，忍不住想吃點辣辣的暖身子，小編也是個無辣不歡的人，剛好冰箱裏有現成的雞腿，拿出來做了一道手撕涼雞，香香麻麻，紅油很有食欲，做法也是十分簡單的，喜這道菜的朋友可以嘗試一下，零失敗呢！
其實有花生會更好些，小編臨時沒有找到花生，用芝麻炒香來做也是非常香，這是一道重口味的菜，雖然是涼菜也十分適合冬天吃呢！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿一個
- 黃瓜一根
- 輔助料
- 辣椒一把
- 花椒適量
- 白芝麻少許
- 蔥適量
- 菜籽油一勺
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 白醋一勺
- 鹽一茶匙
- 味精少許
- 姜適量
- 蒜適量
口水雞的做法步驟
第一步：主要材料集合。
第二步：雞腿洗幹淨入砂鍋，加入姜絲，普通鍋也可以，砂鍋煮出來的更加香嫩，水開後煮上20分鍾，關火焖5分鍾即可
第三步：煮好的雞腿撈出，浸入冰水裏，浸泡20分鍾，這樣的雞肉更緊致。
第四步：雞皮輕輕就可以褪下，切條，雞肉手撕成條。
第五步：黃瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。
第六步：鋪上雞絲。
第七步：辣椒和花椒用料理機打成粉
第八步：芝麻用幹淨的鍋小火焙香。
第九步：鍋內倒入適量的菜籽油，燒熱。
第十步：待油溫稍微回落一些，將油分三次倒入辣椒粉，用漏勺濾出紅油。
第十一步：紅油加少許辣椒，加鹽，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜調成料汁。
第十二步：澆在雞絲上。
第十三步：撒上小蔥和熟的白芝麻即可，香味特濃。
第十四步：成品
第十五步：成品
第十六步：成品
口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：做紅油，最好選用菜籽油來做，色澤更紅亮，味道也特別香。