茄汁燈籠茄子
菜式簡介
茄子包裹著肉糜，淋上鮮美的醬汁，形成一個個紅彤彤的小燈籠
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1根
- 肉糜200克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 澱粉25克
- 料酒10克
- 鹽8克
- 雞精5克
- 番茄醬100克
茄汁燈籠茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨待用
第二步：茄子中間對半切開
第三步：取一雙筷子放在其中半根茄子兩旁，切六刀，前五刀不切斷，切第六刀時拿走筷子，切斷
第四步：茄子都切好，如圖所示
第五步：肉糜加鹽，雞精和料酒，抓勻，腌製5分鍾
第六步：肉糜中再加入雞蛋清和幹澱粉，抓勻
第七步：將肉糜塞入茄子中
第八步：用同樣方法做成多個燈籠茄子
第九步：放入蒸鍋，開始蒸
第十步：蒸熟後出鍋
第十一步：鍋中放番茄醬，加水
第十二步：水澱粉勾芡，做成稠汁
第十三步：將稠汁淋于燈籠茄子上
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