【皖北土味兒】——淮南牛肉湯
菜式簡介
淮南牛肉湯，在皖北是享譽四方，直徑一米的大鍋裏，炖著牛肉，牛骨頭，冒著熱氣，每次春節回家下火車，哆嗦著打寒噤，只要看到那一鍋湯，頓時覺得暖和很多，再來倆燒餅，絕對滿足又暖和。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 粉絲適量
- 豆皮適量
- 香菜適量
- 調味料
- 八角適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
【皖北土味兒】——淮南牛肉湯的做法步驟
第一步：牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗淨。
第二步：牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。
第三步：牛肉撈出來晾涼備用。
第四步：粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用幹淨的刀和蔬菜砧板），香菜洗淨備用。
第五步：牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗裏。
第六步：牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
【皖北土味兒】——淮南牛肉湯做法技巧/竅門/補充說明：
原汁原香，牛肉味很重。特別清爽好喝，其實家庭吃，還可以放點平菇，很好吃。
（最近我戒辣了，胃吃辣不舒服，放點辣椒油更美！自己愛咋咋搭吧！）
後話：
老家的牛肉湯店，都是大骨頭炖，牛骨頭一根太大，家庭人口多可以買一根，牛骨大補的。
調料盡量簡單。牛肉湯很清淡很好喝！
豆腐皮粉絲，是不可缺少的，其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的，幾乎不改變湯味道的比如白菜，蘑菇。像芹菜，番茄，就不行了。
相關食材：牛肉