蒜香肉末雪裏蕻
菜式簡介
圖片是上年的,雪裏蕻是自己種的,因爲忙別的事情,一直放在電腦裏,如今有空發貼給大家分享,爲區別以前數次做的肉末雪裏蕻方法雷同,特加大蒜頭用量,使菜品香上加香。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雪裏蕻約180克
- 豬肉末250克
- 辣椒200克
- 蒜頭6-8瓣
- 輔助料
- 海鹽3大匙
- 辣椒屑1大匙
- 生抽3大匙
- 精鹽1/2小匙
- 白糖1/2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 白蘭地1/2大匙
蒜香肉末雪裏蕻的做法步驟
蒜香肉末雪裏蕻做法技巧/竅門/補充說明:
一、腌雪裏蕻再漂洗後風幹一夜,炒時不會釋放太多水,而且稍有韌勁;
二、肉不要糖得過老火;
三、臨出鍋時放適量高度酒能去肉腥和使菜增香,不一定是白蘭地,五糧液、茅臺、洋河大曲、貴州醇等等烈酒都可以,住在國外的一時找不到中國高度酒,用伏特加也不區,呵呵,家常菜,不太講究。
答配菜譜:雪裏蕻與肉末的做法