安徽金寨年貨-酥魚

美食達人@會燒飯的工程獅

菜式簡介
　　這是一道安徽金寨人過年會做的油炸魚，由于現代化進程的加快，越來越少有人做了。下面詳細講解製作過程，但是沒有詳細圖解，當時忘了拍。

第一步：草魚洗幹淨，切小塊。加入適量鹽，五香粉，辣椒面，姜蒜沫兒。待用。

第二步：面粉適量，可以覆蓋所有魚的表面爲准。不要太稀，太稀會不易吸附在魚肉上。打入兩個蛋清，攪拌均勻，腌製20分鍾。

第三步：十五分鍾後可以開始熱油了，油要多，因爲是炸魚，要沒過魚塊。油燒開後，將魚塊一塊塊放入鍋中，並實時翻動。

第四步：魚塊表面炸至金黃，方可撈出瀝油，冷一會可以食用。

安徽金寨年貨-酥魚做法技巧/竅門/補充說明：

油燒開很燙，注意小孩別靠近，自己多小心，不要在燒油同時洗東西，水容易濺到油鍋，造成傷害。
各種調料用量，及時間安排都是自己看情況的，太依賴別人說的，往往不好吃。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

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