南昌特色拌米粉
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 江西米粉適量
- 輔助料
- 油辣椒1小勺
- 鹹菜1小勺
- 蘿蔔幹1小勺
- 剁椒1小勺
- 花生米少許
- 蔥花少許
- 調味料
- 醬油1小勺
- 雞精少許
- 麻辣鮮少許
- 香麻油少許
南昌特色拌米粉的做法步驟
第一步:江西米粉一般都是幹的,不要以爲是跟粉絲那樣,要先泡水的再煮的,江西米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水,將米粉放入,現在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉,你可以根據自己的食量來煮,一般三口之家煮一斤差不多了。
第二步:水開之後,轉小火,這時可以用筷子夾米粉,可以感覺到米粉很硬,用筷子用力夾也不會斷。
第三步:煮了大概10分鍾後,米粉已經很軟了,如果發現煮米粉的水變稠了,但是米粉卻還是比較硬,不能夾斷,就加水繼續煮,加了水之後可以把火調大,水開了再將火調小煮,這樣不容易粘鍋。
第四步:一般米粉煮15分鍾左右就好了。用筷子能夠很輕松地夾斷,吃在嘴裏也是軟軟的,沒有任何很硬的感覺,這就說明的煮好了。
第五步:煮好的米粉倒入簍子裏,注意要選用漏洞較密的簍子,防止米粉滑落。漏下來的煮米粉的漿水倒掉,放水沖洗米粉,把裹在米粉上的漿水洗掉,用手摸著米粉沒有粘粘的感覺,而是比較滑爽的手感就可以了,沖洗好的米粉晾幹備用。
第六步:再來准備配料料:油辣椒、鹹菜、蘿蔔幹、剁椒、蔥花各少許,少許是多少呢?用家裏的小勺舀一勺的樣子吧。
第七步:將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出,在開水裏或涼白開裏過一下,裝入碗中,放入配料和調料。
第八步:拌好了就可以開吃了!
相關食材:米粉